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2012年10月8日を表示

泡盛について

明治時代に沖縄県になった時に、民間でも泡盛が作られるようになったそうです。
泡盛の原料は米ですが、国産のお米ではなくタイ米を使用します。
もともとタイから伝わったお酒なのが理由の一つですが、タイ米の独特の香りと質感が泡盛のまろやかな香りや味わいを出しているといえます。
泡盛には、古いお酒に新しいお酒を少しずつ注ぎ足して熟成を促す「仕次ぎ」という方法があります。
泡盛の総量の５０％が泡盛であれば、古酒と言います。





10月8日（月）20:45 | コメント(0) | 趣味 | 管理


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